SUIVEZ-NOUS 

NOS VINS

Découvrez nos cépages

Si notre production représente 90% de vins rosés, notre terroir et notre savoir-faire, nous permettent d’offrir des cuvées de vins rouge et de vins blancs, d’une qualité et d’une subtilité incomparable.

Les Vins Rosés

Pour obtenir des rosés clairs, fruités et délicats, les raisins sont ramassés au milieu de la nuit quand la température est la plus fraiche. Immédiatement après la pesée de la récolte, les raisins sont pressurés afin d’éviter un contact trop long entre la peau et la pulpe pour que le rosé ne se colore pas trop.

Une stabulation à froid sera ensuite préconisée sur nos jus les plus qualitatifs afin d’extraire les arômes délicats. Un élevage sur lies fines apportera de la finesse et de la longueur en bouche. Les cépages utilisés sur nos vins Rosés sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Rolle pour notre cuvée haut de gamme : Noblesse par exemple.

Noblesse – Sainte Victoire Rosé

A.O.P Côtes de Provence Sainte Victoire - Vin HVE

Provenant des meilleurs terroirs de la Cave et cultivé sous la certification Haute Valeur Environnementale, cet assemblage Syrah, Grenache noir complété par le Cinsault est dans un premier temps maintenu à très basse température (0°C pendant 10 jours) pour favoriser le développement des précurseurs aromatiques. Dans une seconde phase, cette cuvée est vinifiée entre 14°C et 15°C pour révéler tous ses arômes.

  • Une robe rosée aux reflets brillant.
  • Le nez est frais et complexe associant les fruits des bois et des agrumes.
  • La bouche très équilibrée relève des notes de fruits rouges et d’agrumes.

À déguster avec des mets élaborés

Prix : 9,40 €

Le Jas Rosé Bio

A.O.P Côtes de Provence – Vin biologique

Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles cultivées dans le strict respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Ce vin est issu d’un assemblage de Grenache noir et Syrah. Une partie des jus est restée au froid (0°C) pendant 10 jours afin d’exprimer leurs potentiels aromatiques. En plus de nos vignerons certifiés bio, la Cave respecte aussi cette démarche, ce qui permet le respect des équilibres naturels et du terroir de cette quarantaine d’hectares.

  • La robe est rosée bleutée.
  • Le nez est intense sur les fruits rouges et les agrumes.
  • La bouche est ronde et acidulée.
  • L’aromatique est persistant, sur des fruits rouges complétés par des notes d’agrumes confits.

À consommer avec un poke bowl, des viandes blanches ou des poissons marinés, desserts aux fruits.

Prix : 8,15 €

Vent d’été

A.O.P Côtes de Provence - Vin HVE

Cette cuvée est élaborée à partir d’une sélection de parcelle : Syrah complétée par le Grenache noir. Les vignes sélectionnées bénéficient d’un apport d’azote lors de la véraison, dans le but d’obtenir des teneurs en azote assimilable élevées pour permettre le développement des précurseurs aromatiques. Les moûts (jus de raisin) de cette cuvée sont maintenus à 0°C pendant 12 jours. Après cette période de macération, ils sont vinifiés entre 13°C et 14°C afin d’obtenir un vin aromatique.

  • Le nez est sur les fruits exotiques et les agrumes.
  • La bouche est équilibrée avec l’aromatique qui persiste.

C’est un vin festif à boire avec du poisson, des plats sucrés salés ou des desserts aux fruits.

Prix : 7,65 €

Pommandre Rosé

A.O.P Côtes de Provence - Vin HVE

Provenant des parcelles les plus représentatives de l’appellation, Le Cinsault, le Grenache noir et la Syrah, les jus ont été vinifiés façon traditionnelle à basse température.

  •  Une robe rosée.
  • Avec un nez intense de fruits rouges et des notes de bonbons.
  • La bouche est ronde et charnue, persiste sur les fruits rouges. 

À boire avec des feuilletés, poissons et viandes blanches grillés, tarte aux fruits rouges.

Prix : 6,15 €

Méditerranée Rosé

IGP Indication Géographique Protégée - Méditerranée

Les raisins de cette cuvée proviennent des parcelles au bord de l’Arc, rivière de la vallée. Le Caladoc et le Grenache noir composent la majorité de cet assemblage.

  • La robe est pâle.
  • Le nez est dominé par des fruits rouges.
  • La bouche est droite, acidulée et rafraichissante.
  • L’aromatique reste sur les fruits rouges et les bonbons.
 

À boire à l’apéritif, avec une tarte aux fruits ou avec une salade composée.

Prix : 4,50 €

Le Primeur 2023

igp indication géographique protégée - méditerrannée

Les raisins de cette cuvée proviennent des parcelles les plus précoces de la cave, situées au bord de l’Arc. Le Grenache noir et le Merlot ont été vinifiés ensemble à basse température pour développer le potentiel aromatique.

  • Une robe brillante et de couleur pâle.
  • Le nez est expressif, dominé par les bonbons anglais.
  • La bouche est fraiche et équilibrée. L’aromatique reste sur les bonbons avec des fruits rouges.       

À boire en apéritif entre amis ou avec une salade composée.

Prix : 4,50 €

Magnum Rosé – 1,5 L

Vendu avec un écrin permettant de sublimer la qualité de cette cuvée

Provenant des meilleurs terroirs de la Cave et cultivé sous la certification Haute Valeur Environnementale, cet assemblage Syrah, Grenache noir complété par le Cinsault est dans un premier temps maintenu à très basse température (0°C pendant 10 jours) pour favoriser le développement des précurseurs aromatiques. Dans une seconde phase, cette cuvée est vinifiée entre 14° et 15° pour révéler tous ses arômes.

  • Une robe rosée aux reflets brillant.
  • Le nez est frais et complexe associant les fruits des bois et des agrumes.
  • La bouche très équilibrée relève des notes de fruits rouges et d’agrumes.        

À déguster avec des mets élaborés.   

Prix : 26,50 €

Les vins Blancs

Nos vins Blancs représentent 5% de notre production. Les cépages présents dans nos cuvées de vins blancs sont Le Rolle, qui donne des vins aux parfums d’agrumes et de poires, d’amande et de fenouil.

Il apporte aussi du gras, de l’équilibre et beaucoup de finesse : la Clairette, cépage typiquement méridional et très ancien en Provence, la Clairette permet de produire des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chaire blanche, de fenouil et de tilleul puis l’Ugni blanc qui permet d’obtenir un vin clair et fruité, d’une grande finesse, assemblé avec d’autres raisins, il apporte une touche de fraicheur dans les vins.

Le Jas Blanc Bio

A.O.P Côtes de Provence – Vin biologique

Les raisins de cette cuvée sont issus de parcelles cultivées dans le strict respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Ce vin est issu d’un assemblage Rolle, Clairette, Ugni blanc. Les jus ont été maintenus au froid pendant dix jours pour révéler tout leur potentiel. La fermentation s’est faite à basse température afin de conserver la fraîcheur du vin.

  • Une robe jaune pâle aux reflets verts.
  • Le nez est dominé par les fruits jaunes (ananas) et fruits exotiques.
  • La bouche est acidulée et fraîche.
  • L’aromatique reste sur les fruits exotiques.
 


À boire en association de produits issus de l’agriculture biologique, produits de la mer, fromages frais.

Prix : 8,15 €

Pommandre Blanc

A.O.P Côtes de Provence

  • Les cépages : Rolle, Clairette, Ugni blanc. Cette cuvée est travaillée de manière traditionnelle (fermentation entre 14°C et 16°C) avec une partie des jus laissée au froid avant la fermentation, pour obtenir un vin exprimant au mieux la spécificité de notre terroir.
  • Une robe aux reflets verts sur fond de jaune or.
  • Le nez est complexe rappelant les fruits blancs et jaunes (pêche)
  • On retrouve au nez un mélange de fruits blancs (pêche).
  • La bouche est ample et fraîche avec des notes de fruits au sirop d’agrumes.

Le Rolle amène le gras, la clairette la finesse et l’Ugni blanc la fraîcheur. 

C’est un vin frais qui convient parfaitement pour l’apéritif, le poisson à la crème, la volaille ou bien du fromage de chèvre frais.

Prix : 6,15 €

Méditerranée Blanc

IGP Indication Géographique Protégée - Méditerranée

Les raisins de cette cuvée découlent des parcelles au bord de l’Arc, rivière de la vallée. Ce vin est composé de Rolle et de Muscat.

  • La robe est jaune claire.
  • Le nez est fin, dominé par des arômes muscatés (litchi, rose).
  • La bouche est équilibrée, acidulée.
  • Les arômes sont un mélange de fruits jaunes et de muscat.

À boire en apéritif, avec un plat sucré ou salé, une tarte aux fruits.

Prix : 4,50 €

Les Vins Rouges

Après la vendange, les raisins destinés à la vinification des vins rouges sont mis en cuve, après avoir été foulés et éraflés. La fermentation va durer environ 15 jours à une température moyenne de 25°C. L’élevage se fait en cuve inox sauf pour notre cuvée « Vent d’Automne » qui gagnera en caractère après un léger passage sur bois. Nous effectuons des remontages et des délestages afin d’extraire les arômes, les tanins et une couleur intense.

Nos vins rouges sont tantôt légers, tantôt charpentés ou fruités selon les cuvées. Nos cépages principaux sont la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon mais aussi le Carignan ou encore le Mourvèdre qui apporte des tanins bien présents sur notre cuvée Pommandre.

Noblesse – Sainte Victoire Rouge

A.O.P Côtes de Provence Sainte Victoire

Provenant des meilleurs terroirs, cet assemblage Syrah et Grenache noir a été travaillé en cave avec remontage et délestage afin d’extraire tout le potentiel. La cuvaison sous marc a duré 1 mois.

Un vin souple produit à partir des plus beaux raisins de l’appellation Sainte-Victoire.

  •  Une robe pourpre.
  • Avec un nez associé aux fruits rouges et olives noires.
  • La bouche est souple, tendue, continuant à révéler des notes de fruits rouges et d’épices.

À déguster avec des viandes rouges, petits gibiers ou un dessert.

Prix : 9,40 €

Le Jas Rouge Bio

A.O.P Côtes de Provence – Vin biologique

Ce vin est issu d’un assemblage de Syrah et de Grenache noir cultivés sur des sols argilo-calcaires. Les raisins récoltés à pleine maturité sont vinifiés sur une longue macération (environ 20 jours) pour pouvoir extraire tout le potentiel aromatique des raisins.

  • Une robe rubis avec quelques reflets rouges.
  • Le nez est sûr des fruits noirs et d’épices.
  • La bouche est ronde, ample, avec des tanins doux, persistant sur les fruits noirs.

À boire en association de produits issus de l’agriculture biologique, charcuterie, viande blanche en sauce.

Prix : 8,15 €

Vent d’automne

A.O.P Côtes de Provence

Les principaux cépages de cet assemblage sont le Grenache et la Syrah complétés par le Carignan et le Cabernet-Sauvignon. La macération a duré 3 semaines afin d’extraire tout le potentiel des raisins. Le vin est ensuite élevé sur les douelles de chêne.

  • Une robe pourpre.
  • Un nez sur les fruits noirs et les épices, avec des notes vanillées.
  • La bouche est ample, structurée avec des notes de fruits noirs et de boisé.
  • Cette cuvée peut encore se garder 3 ans

Le boisé discret s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées ou en sauce, entrecôte ou des daubes et civets pour les repas de fin d’année.

Prix : 7,65 €

Pommandre Rouge

A.O.P Côtes de Provence

Provenant des parcelles les plus qualitatives pour les vins rouges, ce vin est fait à partir des cépages suivants : Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon et Cinsault. Une extraction modérée a été faite lors de la cuvaison afin de préserver le fruit.

  •  Une robe grenat.
  • Avec un nez mêlant les fruits rouges et noirs, ainsi que les épices.
  • La bouche est souple avec des tanins fondus. 
  • On retrouve les fruits rouges en bouche.

À boire tout au long de l’année avec des viandes blanches ou rouges ou des plats légèrement épicés.

Prix : 6,15 €

Méditerranée Rouge

IGP Indication Géographique Protégée - Méditerranée

Les raisins de cette cuvée proviennent des parcelles au bord de l’Arc, rivière de la vallée. Ce vin est composé Caladoc, Carignan et Grenache noir.

  • Une robe rouge avec des reflets violets.
  • La bouche est ronde avec quelques tanins.
  • Le nez est fin sur les fruits frais.

À boire sur les plats simples de tous les jours.

Prix : 4,50 €

Les effervescents

Le vin effervescent est un vin contenant du dioxyde de carbone qui produit des bulles. Ces bulles apportent une sensation de fraîcheur et font ressentir de légers picotements au contact de la langue. Cela entraîne une explosion festive dans la bouche lorsque vous buvez.

Élaborés à partir de nos vins, nous proposons deux gammes différentes d’effervescents. Des bulles de blanc ou de rosé, et des cocktails cassis ou bien pamplemousse.

Parfaits pour un apéritif, mais aussi pour les occasions festives.

Bulles de Rosé

Vin Mousseux

Nos bulles sont élaborées à partir de nos vins. Contenant du gaz carbonique, ce composant chimique est facilement détecté par la langue et se concrétise par des bulles.

  • Les bulles sont fines avec un nez fin et élégant.
  • En bouche, l’attaque est vive et fraîche.
  • Les mousseux restent droits et équilibrés.

Idéal pour les desserts et l’apéritif.

Prix : 7,10 €

Bulles de Blanc

Vin Mousseux

Nos bulles sont élaborées à partir de nos vins. Contenant du gaz carbonique, ce composant chimique est facilement détecté par la langue et se concrétise par des bulles.

  • Les bulles sont fines avec un nez fin et élégant.
  • En bouche, l’attaque est vive et fraîche.
  • Les mousseux restent droits et équilibrés.

Idéal pour les desserts et l’apéritif.

Prix : 7,10 €

Cocktail Cassis

effervescent

Notre cocktail est à base de 50 % de vin et autant d’eau.
Il y a 60 g de sucre par litre.
Arôme cassis.

  • Nos bulles sont limpides et brillantes.
  • La bouche est équilibrée et fraîche, sur des notes fruitées.

Idéals pour l’apéritif ou bien les desserts.

Prix : 6,80 €

Cocktail Pamplemousse

effervescent

Notre cocktail est à base de 50 % de vin et autant d’eau.
Il y a 60 g de sucre par litre.
Arôme naturel
pamplemousse.

  • Nos bulles sont limpides et brillantes.
  • La bouche est équilibrée et fraîche, sur des notes fruitées.

Idéals pour l’apéritif ou bien les desserts.

Prix : 6,80 €

Les Bag in Box

Un bag in box est un emballage dans lequel il y a une poche (outre) sous vide. Le vide d’air permet la non-oxydation du vin et la préservation pendant plusieurs mois. Une fois ouverte, cette fontaine à vin peut être conservée jusqu’à 1 mois pour le rosé et le blanc au réfrigérateur. Concernant le rouge, dans un endroit sec et tempéré.

Ils sont parfaitement adaptés pour les grandes occasions mais aussi les apéritifs.

Il existe 2 gammes différentes (IGP et AOP).

A.O.P – Côte de Provence

Bag in Box Rosé

A.O.P Côte de Provence

Composé de Cinsault, le Grenache noir et la Syrah.

  • Une robe rosée.
  • Avec un nez intense de fruits rouges et des notes de bonbons.
  • La bouche est ronde et charnue, persistante sur les fruits rouges.

À boire avec des feuilletés, poissons et viandes blanches grillées, tarte aux fruits rouges.

Format 5 litres : 23,00 €

Format 10 litres : 42,20 €

Bag in Box Blanc

A.O.P Côte de Provence

Les cépages sont le Rolle, la Clairette, l’Ugni blanc.

  • Une robe aux reflets verts sur fond de jaune clair.
  • On retrouve au nez un mélange de fruits blancs (pêche).
  • La bouche est ample et fraîche avec des notes de fruits au sirop, d’agrumes.

C’est un vin frais qui convient parfaitement pour l’apéritif ou du poisson.

Format 5 litres : 23,00 €

Format 10 litres : 42,20 €

Bag in Box Rouge

A.O.P Côte de Provence

Ce vin est fait à partir des cépages suivants : Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon et Cinsault.

  • Une robe grenat
  • Avec un nez mêlant les fruits rouges et noirs, ainsi que les épices.
  • La bouche est souple avec des tanins fondus.

On retrouve les fruits rouges en bouche.

Format 5 litres : 23,00 €

Format 10 litres : 42,20 €

I.G.P – Indication Géographie Protégée

Bag in Box Rosé

I.G.P Côte de Provence

Le Caladoc et le Grenache noir confectionnent la majorité de cet assemblage.

  • La robe est pâle.
  • Le nez est fin, dominé par des petits fruits rouges.
  • La bouche est droite, acidulée et rafraichissante. L’aromatique reste sur des fruits rouges.

À boire à l’apéritif, avec un plat sucré et salé, une tarte aux fruits.

Format 5 litres : 16,00 €

Format 10 litres : 29,00 €

Bag in Box Blanc

I.G.P Côte de Provence

C’est un vin issu de Rolle et de Muscat.

  • La robe est jaune claire.
  • Le nez est fin, dominé par des arômes muscatés.
  • La bouche est équilibrée. Les arômes sont un mélange de fruits jaunes et de muscat.

À boire en apéritif, avec un plat sucré et salé, une tarte aux fruits.

Format 5 litres : 16,00 €

Bag in Box Rouge

I.G.P Côte de Provence

Ce vin est composé de Caladoc, Carignan et Grenache noir.

  • Une robe rouge avec des reflets violets.
  • La bouche est ronde avec quelques tanins. Le nez est fin sur les fruits frais.

À boire sur les plats simples de tous les jours.

Format 5 litres : 16,00 €

Format 10 litres : 29,00 €

Découvrez notre boutique

Suivez toute l’actualité de la Cave de Rousset sur nos réseaux !

Vous souhaitez en savoir plus sur notre selection de vins et nos services ? Contactez la Cave de Rousset !